新老白茶區(qū)別有哪些？
且從下文4點見分曉
看外形，聞香氣
品口感，知茶性
? ? 文 | 小白
01
日日又月月，月月又年年，一年很快就過去了，三年同理。
新茶友變成了老茶客，新白茶也變成了老白茶。
喝茶的時間長了，茶友們不論是沖泡白茶的手藝還是對于茶的了解都更加的深刻了。
有些茶友從一開始將白茶與安吉白茶認錯，到現(xiàn)在不論是提及任何一種白茶都能夠娓娓道來。
那與茶友們一同成長的新白茶呢？
它們的身上又發(fā)生了怎樣的變化。
有些茶友沉穩(wěn)，耐得住好奇，也相信白茶家族，有時候買了好幾斤的茶葉，收到快遞就直接存起來。
等到三年過后，新白茶成了老茶才拆封，就像是犒賞自己一般，生活因為有這樣的儀式感而變得生動。
咱們沒法與這位茶友一同體驗這樣的樂趣，不過小白倒是能夠告訴茶友們新白茶與老白茶的區(qū)別。
茶友們看過之后若是心動，不如也同這位茶友一樣，給三年后的自己存下一個禮物。
02
新白茶與老白茶的區(qū)別之外形
歲月在人身上留下的痕跡，最明顯也最容易發(fā)現(xiàn)的，便是外部的容貌。白茶也是如此。
新白茶的顏色鮮亮，就算是白露茶這樣顏色比較豐富的茶葉，其實還是可以看出它的顏色是比較鮮活，富有朝氣的。
色系還是偏向綠，就算是秋壽眉，它的葉綠素也不會完全分解，仍然有部分留存在茶葉。
新白茶的白毫色白，清晰可見，且覆蓋均勻。
而老白茶時期，老白茶的白毫顏色偏向于灰白。
整體的茶葉顏色偏暗，像是經歷過風霜的老人，雙鬢染上些許斑白。
老白茶的整體色彩相比新茶時期，顯得暗一些，沉一些。
不過就秋白茶來說，與之相對應的老白茶的顏色并不會非常的統(tǒng)一。
畢竟在新茶時期的秋白茶，顏色也是五顏六色的。
葉張闊大粗硬的葉片，在蠟質層的保護下與氧氣反應較慢，相應的顏色變化也較小。
03
新白茶與老白茶的區(qū)別之香氣
新白茶與老白茶香氣的區(qū)別不僅僅是香型的不同，從香氣的內斂程度就已經有了明顯的分別。
新白茶的香氣是張揚的，生怕別人聞不到，還可以攀著你的鼻子繞兩個來回的那種。
茶的香氣也是茶內質的一部分，所以在存新白茶的時候，越少打開對之后的陳化就越有利。
新白茶的香氣偏向花香和草木型。
特別是新白茶，由于葉片中含有的葉綠素含量多，所以香氣中總是偏向禾本植物。
春白茶當中的花香偏向清新淡雅，如雨后綻放的花朵。
秋白茶的花香則甜香馥郁，更熱情奔放。
老白茶的香氣在長時間的陳化中，已經收復的非常內斂。
如果將老白茶擬人化，那么就只有湊近到脖頸部分，才會聞到香氣。
同時這個香氣又是悠長的，不容易隨風消逝，只有內質足夠豐厚的茶葉才能輸出如此沉穩(wěn)的香氣。
與老白茶的閱歷相符，老白茶的香氣偏向木質類，兼有花香、果香和藥香。
香氣雖然內斂，但聚而不散，轉化良好的內質物，是老白茶香氣經久不散的堅實力量。
04
新白茶與老白茶的區(qū)別之口感
在品鑒新白茶的時候，茶友們會發(fā)現(xiàn)小白經常用“輕盈”兩字才形容。
其實，這說的主要是氨基酸的口感，盈而潤，輕而甜。
新茶時期，白茶的內物質都處在一個比較活躍的狀態(tài)，其中氨基酸極易溶于水。
好的白茶，剛開始的那兩泡，氨基酸的含量占據了大半。
新茶的茶多酚含量會稍多一些，故而回甘感會更強烈，解渴又暢快。
等到老茶時期，白茶當中的內質轉化良好，氨基酸終于不再獨占鰲頭。
茶多酚被轉化為其它物質，老白茶當中的黃酮類物質增加。
老茶湯的湯水稠滑勁道，與新茶的瑩潤不同，老白茶的湯感像是一整塊兒的布丁，膠質感極強。
且老白茶當中的澀感物質轉化為其它，口感相比新茶更加溫和。
愛喝老白茶的人，一定要試試煮老茶，那勁道醇厚的滋味，入口既滑入喉嚨的凝湯質地，沒有幾個人能夠拒絕。
05
新白茶與老白茶的區(qū)別之營養(yǎng)價值
新茶到老茶，不但是外形、香氣、口感具變，連茶的內質物都發(fā)生改變。
就像人，年齡增長，閱歷增加，智慧自然得更上步伐，否則不就是虛長了這些歲月？
新白茶的茶性清涼，具有解毒消炎的作用。
冬季的時候若是有個咽喉腫痛什么的，喝新白茶最是管用。
而老白茶的茶性溫和，其中黃酮類物質的含量會隨著老白茶年份的增加而增加。
對于“三高”人群最是友好，抗氧化，防衰老，減體重，強身體更是不在話下。
06
新白茶和老白茶各有各的特點。
有些人喜歡新白茶的淡雅，有些人喜歡老白茶的穩(wěn)重。
但是其中也不乏兩者兼愛的茶友。
茶這東西，你越是喜歡，就越能體會到它的好。
從新茶存到老茶，這一手栽培自己喜歡茶葉的滋味，想必是極好的。
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一鍵下單「最想念的白茶」
